TONGUE
タン
牛の舌。歯切れのよさと軽快な旨みで、最初の一皿にぴったり。
脂
食感
THE CUTS OF BEEF, SIMPLY EXPLAINED
今日の一枚が、
もっとおいしくなる。
脂の甘み、赤身の旨み、心地よい歯ごたえ。
知れば知るほど、焼肉は楽しい。
01 / YAKINIKU CUT GUIDE
START HERE
まずは、好きな味わいから。
焼肉の部位は、脂の量や筋繊維の細かさで表情が変わります。
気分に合う入口から、お気に入りを見つけてください。
濃厚
バランス
さっぱり
FIND YOUR CUT
好みから選ぶ
ボタンを選ぶと、おすすめの部位を絞り込めます。
SHOULDER
ミスジ
肩の希少部位。きめ細かなサシと、ほどけるようなやわらかさが魅力。
脂
食感
DIAPHRAGM
ハラミ
内臓肉ながら赤身らしい味わい。やわらかく、肉の旨みが濃い定番です。
脂
食感
RIB
三角バラ
カルビの中でも特にサシが美しい部位。甘い脂を少量ずつ楽しんで。
脂
食感
RUMP
イチボ
お尻の先にある希少な赤身。しっかりしたコクと上品な脂の余韻。
脂
食感
OFFAL
シマチョウ
ぷるりとした脂と香ばしさ。皮目からじっくり焼くと格別です。
脂
食感
BEEF MAP
牛一頭から、
部位を知る。
肩・背・バラ・モモ。それぞれの場所が、異なるおいしさを生み出します。
- 肩
- ミスジ、ザブトン
- 背
- ロース、サーロイン
- バラ
- カルビ、カイノミ
- モモ
- イチボ、ランプ
HOW TO GRILL
焼き方ひとつで、
肉はもっと輝く。
- 01
網をしっかり温める
肉を置いたときに、すぐ香ばしい焼き色がつく温度に。
- 02
何度も返さない
片面に焼き色がついたら一度だけ返し、肉汁を閉じ込めます。
- 03
部位ごとの食べ頃で
薄切りはさっと、厚切り赤身は休ませながら。焼きすぎは禁物です。
THE PERFECT BITE
さあ、次は
どの部位にする？
一枚ずつ、香りと食感を比べながら。
自分だけのベストな焼肉時間を。
